但是，如果測(cè)試的難度提高，含高蛋白的豆類食品則會(huì)起到更好的作用。

　　豆類食品還含有豐富的纖維素。研究表明，高纖維食物與改善認(rèn)知能力有關(guān)。

　　如果你不習(xí)慣在午飯前吃豆類食品，全麥面包加奶酪也是很好的選擇。奶酪中有大量的維生素B，它能有效地改善大腦的功能。

　　我們?cè)诔晕绮蜁r(shí)，要避免吃高脂肪食物，雞蛋和綠色蔬菜是比較好的選擇。

　　雞蛋中富含膽堿，它是維生素B的復(fù)合體之一，可以減緩因年老導(dǎo)致的記憶力衰退。

　　綠色蔬菜中含有大量抗氧化劑，如β—胡蘿卜素、維生素C和維生素E，它們能清除有害的自由基，從而幫助老化的大腦保持極佳的狀態(tài)。

　　這些綠色蔬菜包括白菜、菠菜、扁豆、洋蔥、綠菜花、蘆筍以及生菜等。

　　加利福尼亞大學(xué)的德懷特等人發(fā)現(xiàn)，食物中抗氧化劑的含量高，可以改善成年獵犬的認(rèn)知能力，它們可以更快地學(xué)會(huì)一些新的動(dòng)作。

　　東方人的晚餐一般都比較豐盛。然而，攝入過(guò)多的脂肪可能阻塞大腦的血管，影響大腦的功能，并促進(jìn)人衰老。

　　因此，晚餐宜清淡，最好以素食和碳水化合物為主，如面條、米飯、烤土豆或玉米粥，以及豌豆、蠶豆、豆腐等。

　　吃完晚餐最好吃點(diǎn)水果，水果富含多種維生素、氨基酸和生理活性物質(zhì)，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。

　　給老鼠定期喂一些水果后，它們的協(xié)調(diào)能力、注意力和短期記憶都有所改善。

　　需要特別說(shuō)明的是，我們平時(shí)要盡量少吃“垃圾食品”，特別是經(jīng)過(guò)深加工的甜食，如蛋糕、點(diǎn)心和餅干，因?yàn)檫@些食品中含有各種反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸的結(jié)構(gòu)與飽和脂肪類似，不僅會(huì)增加體重，還與一些嚴(yán)重的精神疾病有關(guān)，如誦讀困難、多動(dòng)癥、孤獨(dú)癥等。

　　還有研究人員報(bào)道，用垃圾食品喂養(yǎng)的老鼠在迷宮中很難找到出口，它們需要花很長(zhǎng)時(shí)間才能想起以前走過(guò)的路。

　　修女的健腦秘訣

　　如果你不想在年老時(shí)變得老態(tài)龍鐘，那就來(lái)看看修女們的健身指南吧。如今，明尼蘇達(dá)州曼凱托市的女修道院似乎成為一個(gè)進(jìn)行腦科學(xué)前沿實(shí)驗(yàn)的場(chǎng)所。

　　針對(duì)75歲到107歲的修女們的研究，肯塔基大學(xué)的研究人員正在揭示保持大腦活躍和健康的秘密，678名天主教修女的壽命令人稱奇，其中有7位百歲以上的老人，還有很多修女身體很好，正朝這一目標(biāo)邁進(jìn)。

　　這與她們良好的生活方式有關(guān)，她們既不抽煙，也不飲酒，安靜地生活在一個(gè)大家庭中；她們有堅(jiān)定的信仰，飲食健康而且有節(jié)制。

　　有位修女馬提亞活到了104歲，最后安靜地在睡眠中離開(kāi)人世。她快樂(lè)而又能干，生前每天都為窮人編織手套。

　　科學(xué)家解剖尸體后發(fā)現(xiàn)，馬提亞的大腦沒(méi)有過(guò)度老化的痕跡。馬提亞和其他修女是怎樣延緩衰老的呢？

　　通過(guò)每年進(jìn)行智力測(cè)試和詳細(xì)的醫(yī)學(xué)檢查，研究人員發(fā)現(xiàn)了修女的一些健腦秘訣：

　　一是服用適量的水溶性維生素——葉酸；

　　二是年輕時(shí)多提高自己的語(yǔ)言表達(dá)能力，多與他人溝通，保持樂(lè)觀向上的生活態(tài)度；

　　第三，多參加智力活動(dòng)和體育鍛煉，經(jīng)常填字謎、猜謎語(yǔ)、做數(shù)學(xué)運(yùn)算有助于防止大腦衰老。

　　莫扎特效應(yīng)

　　10年前，美國(guó)威斯康星大學(xué)的心理學(xué)家弗朗西斯和她的同事發(fā)現(xiàn)，聽(tīng)莫扎特的音樂(lè)可以改善人的數(shù)學(xué)和空間推理能力，從而掀起了一股聽(tīng)莫扎特音樂(lè)的潮流。

　　即使是實(shí)驗(yàn)的老鼠，聽(tīng)了莫扎特的音樂(lè)后，也能更快、更準(zhǔn)確地走出迷宮。

　　對(duì)老鼠來(lái)說(shuō)，莫扎特的鋼琴奏鳴曲能激發(fā)大腦中與神經(jīng)細(xì)胞的信號(hào)傳輸有關(guān)的三個(gè)區(qū)域的潛能。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，不少美妙舒緩的音樂(lè)都有助于開(kāi)發(fā)大腦潛能。音樂(lè)之所以能提高大腦的能力，是因?yàn)橐魳?lè)可以讓聆聽(tīng)者感覺(jué)舒適、放松，而且有適度的興奮。

　　其他類似的刺激也可以達(dá)到與音樂(lè)同樣的效果，比如，聽(tīng)人講故事同樣能提高大腦的能力。

　　弗朗西斯等人發(fā)現(xiàn)，接受過(guò)音樂(lè)教育的6歲兒童，與接受表演教育或沒(méi)有接受任何特殊教育的兒童相比，智商平均高2-3分。

　　經(jīng)過(guò)2年音樂(lè)教育的學(xué)齡前兒童，比那些參加計(jì)算機(jī)教育的兒童，在空間推理能力測(cè)試中成績(jī)更好。

　　學(xué)習(xí)音樂(lè)不但需要兒童有靈巧而精確的手指運(yùn)動(dòng)，而且要求他們傾聽(tīng)音調(diào)和節(jié)奏的變化，兩者結(jié)合起來(lái)就可以讓神經(jīng)系統(tǒng)的各個(gè)部分都活躍起來(lái)，而且能更加協(xié)調(diào)地運(yùn)行。

　　神經(jīng)反饋療法

　　研究表明，不少腦部疾病，如癲癇、失眠、多動(dòng)癥、耳鳴、焦慮癥、中風(fēng)和腦損傷等，都會(huì)有異常的腦電波產(chǎn)生。

　　事實(shí)上，在許多疾病治療的過(guò)程中，也是要觀察腦電波的變化而決定用藥的劑量和治療成功與否的。

　　最近，有一些專家以“神經(jīng)反饋療法”成功地引導(dǎo)病人用思維去控制和改變自己的腦電波。

　　當(dāng)我們沉著鎮(zhèn)靜、集中精力時(shí)，大腦中的α波就會(huì)逐漸增強(qiáng)。在一次實(shí)驗(yàn)中，研究人員將α波的大小與電腦游戲中賽車的速度聯(lián)系起來(lái)。

　　參加實(shí)驗(yàn)者要用他們的思想讓汽車開(kāi)得更快。許多人都設(shè)法做到了，而且最后他們好像變得更加活躍而且專心。

　　這個(gè)實(shí)驗(yàn)的成功帶動(dòng)了更多的意料研究，神經(jīng)反饋療法很快用于治療多動(dòng)癥的一種普遍的替代療法。

　　現(xiàn)在，這種療法正用于更多的腦部疾病，并取得一定的療效。美國(guó)斯坦福大學(xué)的研究人員還發(fā)現(xiàn)，人們可以通過(guò)觀察自己大腦中痛覺(jué)中樞的腦電波，來(lái)學(xué)會(huì)如何控制疼痛。

　　除了治療腦部疾病外，神經(jīng)反饋療法還可以用于開(kāi)發(fā)大腦潛能。

　　英國(guó)倫敦皇家學(xué)院的研究人員約翰指出，這種方法可以改善學(xué)生的記憶力，并能讓他們?cè)诳荚嚽案�加�?zhèn)靜。

　　而且，它還可以提高音樂(lè)家和舞蹈家的技巧。目前，正在測(cè)試它對(duì)歌劇演員和外科醫(yī)生的效果。

　　有跡象顯示，神經(jīng)反饋療法可以提高我們的創(chuàng)造力，讓靦腆的人更有自信，讓一蹶不振的人樂(lè)觀起來(lái)，甚至可以改變我們的個(gè)性。
 

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