你知道嗎？過(guò)量食用垃圾食品會(huì)影響大腦中負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)和記憶處理的區(qū)域，大腦區(qū)域內(nèi)的神經(jīng)元，包括主管記憶的海馬體，都無(wú)法有效運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力變差。

　　青少年過(guò)量攝入精制糖和飽和脂肪的問(wèn)題尤其值得關(guān)注，因?yàn)榍啻浩谑鞘澜缬^形成的關(guān)鍵時(shí)期，也是獨(dú)立性（包括對(duì)食物的選擇）形成的新階段。一項(xiàng)在嚙齒類(lèi)動(dòng)物中的研究顯示，青春期大腦患食源性認(rèn)知功能障礙（diet-induced cognitive dysfunction）的風(fēng)險(xiǎn)增加。青春期老鼠在食用高脂食物后產(chǎn)生了記憶力問(wèn)題，而成年老鼠并沒(méi)有。

　　與喝了含糖飲料的成年老鼠和食用低糖食物的青少年老鼠相比，喝了含糖飲料的青少年老鼠記住逃跑出口的具體位置的能力更差。食用含糖食物的青春期老鼠的海馬體炎癥水平也有所上升，破壞了學(xué)習(xí)和記憶功能，而且腦部炎癥可能導(dǎo)致認(rèn)知能力下降和癡呆。

　　另外，垃圾食品容易導(dǎo)致肥胖，研究人員在青少年身上也發(fā)現(xiàn)了肥胖問(wèn)題對(duì)大腦的消極影響，他們?cè)跀?shù)學(xué)、拼寫(xiě)和思維靈活度上的表現(xiàn)比正常體重的同齡人差。結(jié)構(gòu)性腦部掃描顯示，肥胖青少年的海馬體更小，這為過(guò)度肥胖影響大腦學(xué)習(xí)功能提供了證據(jù)。

　　青少年的大腦喜歡獎(jiǎng)勵(lì)

　　青少年參與的冒險(xiǎn)行為常常能立刻獲得獎(jiǎng)賞。當(dāng)受到令人愉快的事件的刺激，大腦的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)（brain's reward system）會(huì)釋放神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺（neurotransmitter dopamine），增加了進(jìn)行這些活動(dòng)的欲望。

　　青少年極易受到獎(jiǎng)賞的吸引，包括吃高脂高糖的美味食物。青春期的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)對(duì)刺激十分敏感，并可能由于這一時(shí)期的過(guò)度活躍永久性改變。抵御獎(jiǎng)賞行為的能力下降，青少年更喜歡吃那些容易獲得并能立即令人愉悅的食物就不足為奇了，盡管這些食物并不健康。

　　青春期過(guò)度食用含糖食物導(dǎo)致的大腦變化可能造成以后的生活中很難再體驗(yàn)獎(jiǎng)賞的快樂(lè)，有研究顯示，青春期喝了糖水的雄性老鼠在成年以后表現(xiàn)出對(duì)獎(jiǎng)賞更少的積極性和享受感。而這些行為是抑郁等情感障礙的核心特征，重要的是，這說(shuō)明我們?cè)谇啻浩诘娘嬍沉?xí)慣會(huì)影響到成年后的大腦功能，導(dǎo)致飲食偏好和獎(jiǎng)賞反饋的長(zhǎng)期性改變。

　　青少年的大腦可塑性更強(qiáng)

　　青少年時(shí)期過(guò)度食用高脂高糖的垃圾食品會(huì)導(dǎo)致大腦發(fā)育遲緩，這可能會(huì)改變正常的發(fā)育軌跡，導(dǎo)致長(zhǎng)久性的行為傾向——在這個(gè)例子中，食用高脂高糖食物的習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致肥胖癥。

　　幸運(yùn)的是，青少年大腦的可塑性更強(qiáng)，這意味著他們對(duì)變化的應(yīng)對(duì)能力更好。通過(guò)對(duì)高危青少年人群進(jìn)行確認(rèn)和干預(yù)，可以避免起源于青少年時(shí)期的破壞性負(fù)面行為，這也能鼓勵(lì)青少年形成長(zhǎng)久的健康習(xí)慣。
 

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