原材料：

　　【主料】：蝦300克

　　【配料】：洋蔥半個(gè)、杭椒十個(gè)、美人椒5個(gè)、熟芝麻適量

　　【調(diào)料】：香辣醬適量、豆豉醬適量、生姜一塊、大蒜三瓣、蔥白三棵、鹽適量、黑胡椒粉少許、料酒適量、淀粉適量、油適量、花椒適量、干辣椒10個(gè)

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、蝦剪去蝦須，清理干凈沙包，背上開(kāi)一刀，去掉蝦線，蝦一定要處理干凈，這樣炸出來(lái)的蝦才不會(huì)發(fā)黑。蝦沙包的處理在我的公眾號(hào)里有介紹。

　　3、蝦里加入少許鹽、黑胡椒粉、料酒抓勻腌制一會(huì)。

　　4、洋蔥切絲，青紅椒切成小段、生姜、大蒜切成片，蔥白切成小段。

　　5、蝦去掉腌制的水分，均勻拍上淀粉。

　　6、鍋里油溫?zé)��?成熱的時(shí)候下入蝦炸至定型，然后撈出，油溫上升到七成熱，復(fù)炸至酥脆撈出。在家里做油用得少，一定要不�；蝿�(dòng)鍋來(lái)使蝦受熱均勻同時(shí)不挨著鍋底，如果挨著鍋底就容易發(fā)黑。

　　7、鍋里留底油，下入蔥姜蒜爆香，然后下入豆豉醬和香辣醬炒香，再下入青紅椒、干辣椒、花椒，炒香，如果喜歡吃麻的建議用麻椒。

　　8、加入炸好的蝦，放入少許鹽，翻勻，撒上熟白芝麻。

　　出鍋前在干鍋下面鋪好洋蔥絲，倒入做好的蝦，就可以一邊小火燒著一邊吃了，洋蔥的香味也散發(fā)出來(lái)。

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