做法：

　　1、鱸魚(yú)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚(yú)身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚(yú)豉油）；

　　2、魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。

　　3、蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤(pán)內(nèi)的湯汁倒掉；

　　4、魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油；

　　5、上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油即可。

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