來源:幼教網(wǎng) 2016-07-12 11:09:28
炒是最基本的烹飪技法,其原料一般是片、絲、丁、條、塊。
炒時要用旺火,要熱鍋熱油,所用底油多少隨料而定。
依照材料、火候、油溫高低的不同,可分為生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
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