炸蟹丸子

　　原料：

　　蟹肉300克，雞蛋l(fā)個(gè)，面粉50克，蔥、姜末25克，肥肉膘100克，精鹽1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，(約耗油120克)花椒鹽少許。

　　制法：

　　1.肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗內(nèi)，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻，然后擠成直徑為1厘米的丸子；

　　2.鍋內(nèi)加上花生油1000克，燒至5～6成熱時(shí)，盛入盤內(nèi)。吃時(shí)帶花椒鹽。
 

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