維生素A的缺乏是一個(gè)世界性的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，不僅普遍存在發(fā)展中國(guó)家，而且存在發(fā)達(dá)國(guó)家。維生素A缺乏多見(jiàn)于2-5歲兒童，少見(jiàn)于成人。兒童在斷乳或無(wú)條件乳類(lèi)喂養(yǎng)時(shí)，由于普通的面粉中不含維生素A，極其容易造成維生素A缺乏，缺乏維生素A會(huì)使小兒抵抗病毒能力下降、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。

 

　　兒童維生素A的補(bǔ)充：

 

　　胡蘿卜

 

　　一是維生素A原，即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)以及水果類(lèi)，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等；

 

　　另一類(lèi)是來(lái)自于動(dòng)物性食物的維生素A，這一類(lèi)是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。

 

　　維生素B

 

　　處于生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子們，好動(dòng)，活動(dòng)量增加，要及時(shí)增加與熱量代謝相關(guān)的維生素B族，其中維生素B1被稱(chēng)為大腦及肌肉的維生素，維生素B2在食物加工時(shí)極其容易損失。

 

　　B族維生素的來(lái)源：

 

　　肉類(lèi)

 

　　B族維生素富含于動(dòng)物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡蘿卜、魚(yú)、蔬菜等食物中。它是一類(lèi)水溶性維生素，大部分是人體內(nèi)的輔酶。

 

　　維生素C

 

　　維生素C影響兒童牙齒、骨胳的形成，缺乏后可使牙齒、骨胳變得脆弱，容易發(fā)生損傷和折斷。因此兒童缺乏維生素Ｃ可以影響牙齒的生長(zhǎng)和骨胳的形成。

 

　　櫻桃

 

　　富含維生素的食物表：

 

　　排名食物分量(g) 維生素C量(mg)

 

　　No.1 櫻桃 50500

 

　　No.2 番石榴 80216

 

　　No.3 紅椒 80136

 

　　No.4 黃椒 80120

 

　　No.5 柿子 150105

 

　　No.6 青花菜 696

 

　　No.7 草莓 10080

 

　　No.8 橘子 13078

 

　　No.9 芥藍(lán)菜花 6072

 

　　No.10 獼猴桃 10068

 

　　維生素D

 

　　是一種特殊的維生素，幫助鈣的吸收，能有效地促進(jìn)骨鈣化，促進(jìn)成骨。北方的冬天時(shí)間長(zhǎng)、日照時(shí)間短，維生素D不能在紫外線(xiàn)照射下發(fā)生變化而供人體使用，在北方生活的年輕父母親更應(yīng)及時(shí)地給小兒補(bǔ)充維生素D，并多曬太陽(yáng)，讓孩子骨骼健康生長(zhǎng)。

 

　　含有維生素D的食物：

 

　　海魚(yú)

 

　　一般的食物維生素D含量不豐富。含量較多的食物有海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和黃油。維生素D強(qiáng)化食品多為奶類(lèi)食品和嬰兒食品。近年來(lái)多數(shù)城市采用鮮奶強(qiáng)化維生素D的攝入。