食譜原料:

　　主料：猴頭菇250克,母雞1000克

　　輔料：菠菜30克,玉蘭片15克

　　調(diào)料：醬油10克,黃酒15克,鹽6克,大蔥15克,姜10克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,八角5克,豬油(煉制)40克,花生油75克

　　制作方法:

　　1.將雞劈兩半，剔去頭、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米見方的塊，放入盒內(nèi)，加醬油、淀粉的調(diào)拌腌漬入味;

　　2.將猴頭擠凈水分，切成0.3厘米厚的大片;

　　3.姜切片，蔥切成馬蹄片;

　　4.菠菜心切成四瓣;

　　5.花椒放入熟油內(nèi)炸出花椒油備用;

　　6.玉蘭片切成象眼片;

　　7.炒鍋放火上，加入花生油，中火燒至六成熱時，將雞塊分兩次下鍋，待炸呈杏黃色撈出控油;

　　8.將炒鍋內(nèi)剩油倒出，加入熟豬油，中火燒至六成熱時下入蔥、姜呈黃色，加入八角、醬油、黃酒、清湯1000毫升;

　　9.鍋開后撈出姜、蔥、八角不要，再下入炸好的雞塊和猴頭片、玉蘭片，見開倒入砂鍋內(nèi)，置于小火煨燉1小時;

　　10.雞肉熟爛時，下菠菜心，淋入花椒油，連沙鍋一起上桌即成。

　　適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示:

　　備花生油1000克，實(shí)耗約75克。

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