食譜原料:

　　主料：鮑魚400克,雞肉150克

　　輔料：肥膘肉70克,雞蛋200克

　　調(diào)料：大蔥50克,姜50克,花椒10克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克

　　制作方法:

　　1.將蔥姜切成碎末用料灑取蔥姜水;花椒用水浸泡潷出花椒水備用;將雞肉去筋，用雙刀剁細(xì)，再用刀背砸細(xì)成蓉;肥肉膘切細(xì)與雞蓉合在一起，徐徐加蔥姜水、花椒水，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加雞蛋攪勻，加鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味，制成直徑2厘米的丸子，放開水中氽熟，取出置圓盤中央，呈金字塔形。

　　2.熟鮑脯用原汁蒸透，撈出圍擺在銀珠的一周，勺中加上湯調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋明油澆在丸子，鮑魚上即成。

　　適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示:

　　鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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