腐竹鶉蛋糖水

　　腐竹鶉蛋糖水的制作材料：

　　主料：腐竹約100克，鵪鶉蛋8只，雪耳約30克，冰糖約350克，清水6杯。

　　教您腐竹鶉蛋糖水怎么做，如何做腐竹鶉蛋糖水才好吃

　　1、 腐竹浸軟，撕成小塊待用。

　　2、 鵪鶉蛋原只煮熟，浸冷水，去殼。

　　3、 雪耳用清水浸約1小時，煎去硬蒂，飛水，瀝干。

　　4、 冰糖舂碎。

　　5、 清水6杯煲滾，下雪耳煲半小時，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鵪鶉蛋即成。

　　備 注：煮鵪鶉蛋要冷水放下蛋，若用滾水煮蛋，蛋殼會爆開。冰糖煲至溶即熄火，煲太久會帶酸味。
 

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