虎皮棋格蛋糕卷

　　口味：甜味     工藝：烤

　　虎皮棋格蛋糕卷的制作材料：

　　主料：原味蛋糕100克

　　輔料：雞蛋黃130克，玉米面（黃）25克

　　調(diào)料：白砂糖50克

　　教您虎皮棋格蛋糕卷怎么做，如何做虎皮棋格蛋糕卷才好吃

　　1.將原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中間抹上適量奶油醬后相疊；

　　2.蛋糕體對(duì)切成兩等份長(zhǎng)條形，再均勻抹上剩余的奶油醬疊成棋格后，以面包刀將邊修整齊；

　　3.取虎皮面朝下，于另一面均勻抹上奶油醬（150克）；

　　4.將棋格蛋糕擺上，一同卷上即可。

　　虎皮棋格蛋糕卷的制作要訣：

　　虎皮面皮

　　1.蛋黃（130克）加熱至40度備用；

　　2.細(xì)砂糖（50克）加入蛋黃中打發(fā)后再加入玉米粉（25克）拌勻；

　　3.將面糊倒入盤(pán)中并抹平以220℃烤8分鐘即成虎皮備用。

　　抹茶蛋糕卷

　　原料：蛋白210克、塔塔粉2克、細(xì)砂糖120克、鹽1克、低筋面粉10克、蜜紅豆50克、奶油醬60克、紅豆沙餡100克。

　　1.蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡時(shí)；

　　2.加入2/3的細(xì)砂糖、鹽一起拌打至細(xì)砂糖完全溶解；

　　3.將剩余的細(xì)砂糖加入繼續(xù)拌打至成濕性偏干性發(fā)泡即可；

　　4.低筋面粉、抹茶粉分別過(guò)篩加入，并輕輕拌勻即成蛋糕體面糊；

　　5.取一烤盤(pán)，于內(nèi)層底部鋪上白報(bào)紙，并均勻撒上蜜紅豆；

　　6.再把蛋糕體面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　7.將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內(nèi)餡備用；

　　8.取出蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，待冷卻后以漂亮面朝下；

　　9.上面均勻抹上紅豆奶油內(nèi)餡，欲卷起的開(kāi)頭約2厘米處，先淺切一刀，再用搟面杖將白報(bào)紙與蛋糕體一起卷起。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
 

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