山東小吃：曲阜鵝脖銀絲卷

　　工藝：蒸法

　　曲阜鵝脖銀絲卷的制作材料：

　　酵面500克，精面粉100克，綿白糖25克，花椒鹽15克，豬板油75克，芝麻油25克。

　　曲阜鵝脖銀絲卷的特色：

　　曲阜孔府廚師所創(chuàng)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。制作精細(xì)，潔白發(fā)亮，卷內(nèi)面絲松散香軟，皮味甜。

　　教您曲阜鵝脖銀絲卷怎么做，如何做曲阜鵝脖銀絲卷

　　1.將豬板油剁碎，與芝麻油、花椒鹽一起拌勻。

　　2.取酵面250克加入綿白糖揉勻揉透，搟成長(zhǎng)方形面皮；余下的250克酵面加精面粉和適量水揉勻，搓揉成長(zhǎng)約1米、寬約20厘米的長(zhǎng)條，再對(duì)折數(shù)次并抻拉成面條狀，最后折成1米長(zhǎng)的面絲束（束似鵝脖粗），放在長(zhǎng)方形面皮上。把豬板油、芝麻油、花椒鹽刷抹到面絲束上，再把外面的面皮包起，使包口朝下，切成10段，入籠上用旺火沸水鍋蒸約20分鐘，熟后取出。

　　曲阜鵝脖銀絲卷的制作要領(lǐng)：

　　1.酵面要揉勻餳透；

　　2.蒸至表面光滑不粘手為宜。
 

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