湖南小吃：豬血團子

　　工藝：其他

　　豬血團子的制作材料：

　　豬肉（肥三瘦七）2500克，上等黃豆5000克，純鮮豬血1000克，辣椒粉20克，精鹽200克，菜籽油10克。

　　豬血團子的特色：

　　團子經(jīng)熏制后能久存不變質(zhì)，吃時洗凈，蒸熱切成片，既可用油爆炒，也可拌上蔥、蒜食用。色澤暗紅，味香爽口，略帶辣味，是湖南邵陽地區(qū)特產(chǎn)，適宜冬季制作。

　　教您豬血團子怎么做，如何做豬血團子

　　1.將黃豆加水磨成細漿，制成水豆腐，放入布袋內(nèi)吊干水分。

　　2.豬肉洗凈，切成約6.6毫米見方的丁，加入精鹽50克拌勻。

　　3.豆腐放入盆內(nèi)，用手抓成泥狀，放入精鹽150克，放入鮮豬血拌勻，再放入豬肉丁、辣椒粉拌勻，雙手蘸上菜籽油，做成橢圓形團子40個。在竹篩內(nèi)墊上干凈稻草，將做好的團子排列在篩內(nèi)，晾干（約三四天）。

　　4.瓦缸內(nèi)放入木屑點燃，將晾干的團子排放在鐵篩上，熏二三天，當顏色一致后取出即成。

　　豬血團子的制作要領(lǐng)：

　　1.豆腐放入布袋內(nèi)吊干水分時，要每2小時翻動1次，翻動2次無水滴即可；

　　2.熏制時要勤翻動，以便顏色一致。
 

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