湖南小吃：排樓湯圓

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　排樓湯圓的制作材料：

　　大米1250克，蔥花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精鹽12.5克。

　　排樓湯圓的特色：

　　湯清色白，湯圓柔軟，味微辣。

　　教您排樓湯圓怎么做，如何做排樓湯圓

　　1.將大米用清水浸泡6小時(shí)，淘洗干凈，瀝去水分，加冷水500克磨成細(xì)滑的米漿。鍋內(nèi)倒入米漿，加入精鹽5克、五香粉煮熟，然后倒在案板上，稍冷卻后，用手反復(fù)揉光揉透，搓成竹筷粗的圓條，橫切成1.4厘米長的段，即成湯圓。

　　2.鍋內(nèi)加清水2500克煮沸，放入湯圓，加入精鹽7.5克，煮約5分鐘，帶湯舀入25只碗中，撒上蔥花，白胡椒粉即成。

　　排樓湯圓的制作要領(lǐng)：

　　煮米漿時(shí)邊煮邊攪拌，以免粘鍋煳底。
 

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