湖南小吃：白粒丸

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　白粒丸的制作材料：

　　大米1000克，角石灰、油蘿卜、醬榨菜、排冬醬菜各50克，芹菜100克，豆豉骨頭湯500克，精鹽20克，蔥花50克，芝麻油20克。

　　白粒丸的特色：

　　色澤潔白，咸辣鮮香。

　　教您白粒丸怎么做，如何做白粒丸

　　1.將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時(shí)，取出沖凈瀝干，加清水500克磨成細(xì)滑的米漿。鍋內(nèi)倒入米漿。角石灰放入碗內(nèi)，用清水200克浸泡，待其沉淀，潷出清石灰水摻入米漿內(nèi)拌勻，煮沸。

　　2.備一小箱模，將有小孔的一端朝下，放在盆上，盆內(nèi)放入半盆清水，將煮熟的漿水舀入箱內(nèi)，讓漿液自然從孔中流出，用竹刮子來(lái)回刮動(dòng)，使孔中流出的漿成圓顆粒狀，刮入盆內(nèi)清水中，制成白粒丸。

　　3.豆豉骨頭湯放入精鹽熬好。把油蘿卜、醬榨菜頭、排冬醬菜洗凈，切成小丁。芹菜擇去葉，除去根須，洗凈入沸水中焯一下，切成1.5厘米長(zhǎng)的段。

　　4.鍋內(nèi)加清水2500克煮沸，放入白粒丸。碗內(nèi)分別放入豆豉骨頭湯、油蘿卜丁、醬榨菜頭丁、排冬醬菜丁、芹菜段等，待白粒丸熟透后，用漏勺撈入碗內(nèi)，撒上蔥花，淋入芝麻油即成。

　　白粒丸的制作要領(lǐng)：

　　白粒丸煮制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
 

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪(fǎng)問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看