福建小吃：稀面吉祥糕

　　工藝：蒸法

　　稀面吉祥糕的制作材料：

　　精面粉2000克，酵面750克，白糖1250克，豬肥膘丁750克，黃色素10滴，食堿適量。

　　稀面吉祥糕的介紹：

　　湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。

　　稀面吉祥糕的特色：

　　色澤澄黃，質(zhì)軟嫩松泡，油潤香甜。

　　教您稀面吉祥糕怎么做，如何做稀面吉祥糕

　　1.盆內(nèi)加入面粉、酵面、清水1100克揉勻，蓋上木蓋靜餳。

　　2.餳好后放入食堿再揉勻，滴入黃色素，再放入肥膘肉丁，用雙手提著面不斷悠打均勻上勁，轉(zhuǎn)入墊有濕紗布的小盆內(nèi)，再餳1小時。

　　3.將餳好的面團連同紗布放入籠內(nèi)攤平，置旺火沸水鍋上蒸20分鐘至熟，翻倒在案板上，揭去紗布晾涼，切成50塊菱形塊即成。

　　稀面吉祥糕的制作要領(lǐng)：

　　1.面團要揉勻至光滑，餳好后再加食堿揉勻；

　　2.加肥膘肉丁后悠打面團以發(fā)“扎扎”響聲為宜；

　　3.蒸制時要用沸水旺火蒸至熟透。
 

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