福建小吃：碗碗糕

　　工藝：蒸法

　　碗碗糕的制作材料：

　　大米500克，蜜冬瓜末150克，白糖250克。

　　碗碗糕的介紹：

　　湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。

　　碗碗糕的特色：

　　晶瑩潔白，整齊美觀，質(zhì)地軟嫩，清甜蜜香。

　　教您碗碗糕怎么做，如何做碗碗糕

　　1.將大米浸泡24小時(shí)，撈出用清水沖去酸味，加水磨成細(xì)漿，盛入盆內(nèi)，加入蜜冬瓜末、白糖拌勻。

　　2.取小飯碗10個(gè)，放入調(diào)好的瓜、糖米漿，入籠置旺火沸水鍋上蒸5分鐘，揭開(kāi)籠蓋視碗內(nèi)蒸至剛凝固倒出，再入籠蒸熟，裝盤(pán)即成。

　　碗碗糕的制作要領(lǐng)：

　　1.碗內(nèi)的瓜、糖米漿不能裝滿，以免蒸制時(shí)體積膨脹溢出碗；

　　2.蒸至碗內(nèi)米漿四周剛凝固，中間有稀漿為宜。
 

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