福建小吃：客家八寶粽

　　工藝：蒸法

　　客家八寶粽的制作材料：

　　糯米2500克，花生米（或黃豆）、洋蔥、豬瘦肉各250克，豬五花肉500克，蝦米50克，魷魚(yú)干、蘿卜干丁各300克，香菇200克，咸鴨蛋20個(gè)（或栗子40枚），醬油、芝麻油各少許，粽葉、精鹽、味精、熟豬油各適量。

　　客家八寶粽的特色：

　　鮮香綿糯，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　教您客家八寶粽怎么做，如何做客家八寶粽

　　1.制作前一天晚上分別將魷魚(yú)干和糯米泡入清水中。

　　2.豬肉、水發(fā)魷魚(yú)、蘿卜干、水發(fā)香菇分別切丁，花生米拍碎（黃豆煮熟碾碎），洋蔥切末，鴨蛋煮熟去皮一切為二。

　　3.炒鍋內(nèi)加熟豬油燒熱，先放入蔥頭炒黃，隨即放入魷魚(yú)丁、水發(fā)香菇丁、蘿卜丁翻炒數(shù)次，倒入已炒八成熟的豬肉丁炒勻，鍋離火，加入精鹽、味精、醬油和蝦米拌勻，淋入芝麻油，撒入拍碎的花生米，拌入糯米，即成粽子餡心。

　　4.粽葉折成斗形，裝入八成滿的餡，再放入半個(gè)咸鴨蛋，包好扎牢，入籠蒸熟即成。

　　客家八寶粽的制作要領(lǐng)：

　　1.糯米要洗凈泡軟；

　　2.粽子要制作均勻；

　　3.蒸制時(shí)先用旺火蒸1小時(shí)，然后再改用小火蒸30分鐘。
 

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