福建小吃：叉燒肉粽

　　工藝：蒸法

　　叉燒肉粽的制作材料：

　　圓粒糯米1000克，臘肉丁250克，蔥末1碗，醬油半碗，叉燒肉丁500克，咸鴨蛋黃12個(gè)，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精鹽、味精、胡椒粉、五香粉各少許，甜面醬適量，棕葉500克。

　　叉燒肉粽的特色：

　　鮮香糯軟，蘸甜面醬吃風(fēng)味尤佳。

　　教您叉燒肉粽怎么做，如何做叉燒肉粽

　　1.將蔥末放入熱油鍋內(nèi)炒香，加入蒜泥、叉燒肉、臘肉丁炒1分鐘，加入精鹽、胡椒粉、互香粉、醬油、沙拉油、味精，拌勻即出鍋裝盆。

　　2.提前將糯米浸泡，粽葉蒸軟洗凈。

　　3.取兩片粽葉，比齊后，將上片壓住下片一半，折成斗狀，放入糯米，加入適量的餡和半個(gè)蛋黃，包成四角長方體，扎緊，入籠蒸熟取出。

　　叉燒肉粽的制作要領(lǐng)：

　　粽子制作要均勻，入籠蒸時(shí)先用旺火蒸30分鐘，然后改用小火再蒸30分鐘。
 

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