福建小吃：白井糕

　　工藝：蒸法

　　白井糕的制作材料：

　　晚稻米1500克，白糖1000克，食堿5克，明礬2.5克。

　　白井糕的特色：

　　色澤潔白，中間塌下似井，質(zhì)軟嫩香甜。

　　教您白井糕怎么做，如何做白井糕

　　1.將晚稻米用清水浸泡2小時(shí)，洗凈，加水2250克磨成稀漿，盛入缽內(nèi)，加入白糖、食堿（用水化開）、明礬水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　2.大鍋內(nèi)加清水燒沸，放上籠屜，放入有空孔的通氣板，排上大口杯60個(gè)，把糖漿均分杯內(nèi)，蒸約20分鐘，取出即成。

　　白井糕的制作要領(lǐng)：

　　入籠要用沸水旺火速蒸，不宜蒸過，以免失去軟嫩。
 

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