上海小吃：南瓜團(tuán)子

　　工藝：蒸法

　　南瓜團(tuán)子的制作材料：

　　鑲粉2500克，豬油豆沙餡1750克，南瓜1000克，芝麻油少許。

　　南瓜團(tuán)子的介紹：

　　它是20世紀(jì)4O年代創(chuàng)制出的上海著名的糕團(tuán)點心，大多冬至?xí)r節(jié)食用。

　　南瓜團(tuán)子的特色：

　　軟糯甜香，南瓜味濃郁。

　　教您南瓜團(tuán)子怎么做，如何做南瓜團(tuán)子

　　1.將南瓜去皮洗凈，切片蒸熟待用。

　　2.取鑲粉約1000克制成熟芡，與南瓜、剩余的鑲粉擦透，搓條后分成50份，每份包入豆沙餡25克，收口捏緊，口向下放置。

　　3.生坯入籠蒸熟，出籠時涂上芝麻油即成。

　　南瓜團(tuán)子的制作要領(lǐng)：

　　制作要均勻，用旺火沸水速蒸。
 

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