上海小吃：青團(tuán)

　　工藝：蒸法

　　青團(tuán)的制作材料：

　　糯米粉500克，豆沙餡料250克、青汁（各種青菜榨出的汁水）200克，芝麻油適量。

　　青團(tuán)的介紹：

　　上海和江浙地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。始創(chuàng)于宋代，為清明節(jié)寒食佳點(diǎn)之一，當(dāng)時(shí)統(tǒng)稱為“粉團(tuán)”，到明清時(shí)期，盛行于上海和江浙地區(qū)。因其色澤碧綠、生青，故名為“青團(tuán)”。

　　青團(tuán)的特色：

　　色澤翠綠，細(xì)膩香甜。

　　教您青團(tuán)怎么做，如何做青團(tuán)

　　1.盆內(nèi)加入糯米粉、少許沸水拌勻，再加青汁反復(fù)揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成每個(gè)重75克的面剎，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯。

　　2.籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團(tuán)倒在涂過(guò)油的案板上，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。

　　青團(tuán)的制作要領(lǐng)：

　　1.糯米團(tuán)要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻?yàn)橐耍?/p>

　　2.入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。
 

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看