四川小吃：甜蒜

　　工藝：其他

　　甜蒜的制作材料：

　　嫩大蒜2000克，川鹽50克，白葡萄酒100克，白糖適量。

　　甜蒜的介紹：

　　甜蒜來(lái)自于民間小家庭制法，通過(guò)數(shù)年的叫賣(mài)，很受食者喜愛(ài)，現(xiàn)已有廠家成批生產(chǎn)，供給市場(chǎng)和食品商店。其成品既可貯存，又便于攜帶，既是旅游中的理想名小吃，又可作冷碟品種，入席佐酒，以及石山造型、花壇嵌邊點(diǎn)綴的理想原料。

　　甜蒜的特色：

　　質(zhì)脆甜爽，殺菌消毒抗癌。

　　教您甜蒜怎么做，如何做甜蒜

　　將嫩大蒜老皮去掉洗凈，瀝干水分，放于通風(fēng)處吹3小時(shí)后，拌上川鹽、白葡萄酒、白糖，裝入玻璃壇內(nèi)壓緊，蓋上壇蓋，倒上壇沿水，腌漬15天后，即可食用。

　　甜蒜的制作要領(lǐng)：

　　壇內(nèi)大蒜應(yīng)用竹片壓緊，要注意壇沿水不能干，取大蒜時(shí)不要把生水倒入壇內(nèi)。
 

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