其他國(guó)家菜譜：西式腌酸白菜

　　口味：酸咸味工藝：腌

　　西式腌酸白菜的制作材料：

　　主料：圓白菜5000克（以白幫葉菜為佳）。

　　輔料：胡蘿卜200克。

　　調(diào)料：蘋果250克，茴香5克，香葉2片，干辣椒5克，胡椒粒5克，鹽100克。

　　西式腌酸白菜的特色：

　　清香爽口，咸鮮而酸。

　　教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃

　　1.將圓白菜、胡蘿卜去根，洗凈，圓白菜去老葉，胡蘿卜去皮，均切成0.4厘米的絲。蘋果去蒂、洗凈，切0.5厘米厚的片。

　　2.將圓白菜、胡蘿卜絲入干凈盆中，撒入鹽、茴香、胡椒粒、香葉、干辣椒拌勻，放一層入消過毒的缸（搪瓷桶）內(nèi)，然后放一層蘋果片，以此方法碼4層后，用力壓實(shí)，缸里加消過毒的木蓋，并在上面壓上洗凈的石頭，在缸口蓋上蓋。放在35℃左右的溫室內(nèi)發(fā)酵3-4天，待白菜發(fā)酵出湯、起泡沫、出香味時(shí)，取出木蓋、石頭，蓋上蓋，放至冷庫(kù)保鮮室，以3℃左右保存、待用。食用時(shí)，瀝盡湯汁入盤。

　　提示：食用時(shí)，可加入蔥絲和生菜油拌勻。其有開胃、解膩的作用。常用于作為油膩較大菜肴的配菜及調(diào)配料，也常用于制作酸菜湯、燜酸白菜及酸菜沙拉等。

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