東南亞美食：越南春卷兒

　　越南春卷兒的制作材料：

　　主料：胡蘿卜絲，黃瓜絲，煮熟的粉絲，雞蛋皮，還有煮熟的蝦仁。

　　越南春卷兒的特色：

　　第一次吃越南春卷，是在一次聚會(huì)上.聚會(huì)的主人按照聚會(huì)人數(shù)從餐館訂的這個(gè)東西，每人一只.時(shí)間太久，已經(jīng)不記得里面包的是什么東西了，只記得我不喜歡，嘗了一下，實(shí)在不愛(ài)吃，就偷偷地倒入垃圾桶.一會(huì)兒，聽(tīng)見(jiàn)有人叫”誰(shuí)居然把越南春卷倒掉了，這么好吃的東西！”，嚇得我也沒(méi)有敢站出來(lái)承認(rèn).

　　有一段時(shí)間，無(wú)比著迷于涼皮，但是自己又實(shí)在沒(méi)有耐心去弄面糊蒸，就用越南米紙來(lái)做模擬涼皮吃.也是收拾柜子的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)以前囤積的兩包越南米紙，忽然想，為什么不按照自己的口味來(lái)包春卷吃呢？于是就開(kāi)始做….

　　教您越南春卷兒怎么做，如何做越南春卷兒才好吃

　　蝦仁煮熟以后，居然卷成球狀，在包的時(shí)候，我用刀從中間切了一下，使成長(zhǎng)形.記得以前看過(guò)有人說(shuō)，煮蝦仁的時(shí)候，用一根牙簽插著就不會(huì)彎曲，

　　或者在蝦肚子上縱向剪一下，前者嫌麻煩沒(méi)有試過(guò)，后者這次試過(guò)了不好用…這是用的餡料，我覺(jué)得是隨便就好啦，把自己喜歡吃的只要不是湯湯水水的熟食，

　　都可以放進(jìn)去。

　　這個(gè)就是越南春卷皮，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盤(pán)子里浸一下，比較軟的時(shí)候拿出來(lái)，放上餡料再包好.注意泡的時(shí)間比較短，不要泡爛了，就不好包了。

　　這個(gè)就是成品.因?yàn)轲W料沒(méi)有調(diào)味，所以要提前準(zhǔn)備好蘸料.正宗的蘸料是要有魚(yú)露的，但是我自從聽(tīng)一個(gè)福建的朋友說(shuō)魚(yú)露是用小魚(yú)什么的漚爛了以后做成的而且容易致癌之后，就不想吃這個(gè)了，所以我是根據(jù)自己的喜好來(lái)配的蘸料-----醬油，蠔油，糖，醋，蒜泥，碾碎的腰果仁，還有辣椒醬.老大剛看見(jiàn)的時(shí)候，拒絕吃，說(shuō)不吃生的東西----他也是那次吃正宗的吃怕了.威逼之下，嘗了嘗，說(shuō).我自己也不謙虛地認(rèn)為很不錯(cuò)另外，如果做好了一時(shí)不吃或者吃不完，要注意用保鮮膜蓋好，保濕。

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