法國美食：法式烤魚

　　工藝：烤

　　法式烤魚的制作材料：

　　主料：凈魚1000克，凈大蝦肉500克。

　　輔料：菠菜葉250克，鮮蘑菇100克，番茄250克。

　　調(diào)料：蛋黃少司1000克，計(jì)司末100克，黃油50克，洋蔥50克，芹菜50克，胡蘿卜50克，檸檬75克，香葉2片，精鹽15克，胡椒碎5克。

　　法式烤魚的特色：

　　乳香濃郁，鮮咸清純。

　　教您法式烤魚怎么做，如何做法式烤魚才好吃

　　1.將魚肉剔盡皮，切5厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片。將每只大蝦肉去沙線，沿背一刀片開成兩片。將鮮蘑、番茄切片；芹菜、洋蔥、胡蘿卜去根洗凈，將洋蔥、胡蘿卜和檸檬50克均切片，芹菜拍松、切段一起入鍋，加入香葉，精鹽、胡椒碎、清水，燒開5分鐘，下入魚肉片、大蝦片、鮮蘑菇煮熟，撈入漏勺備用。將菠菜葉洗凈燙軟，排順擠盡水分，切成段。

　　2.將烤斗內(nèi)澆一層溶化的黃油20克，鋪上一層菠菜段，澆一層蛋黃少司，上面依次碼上魚片、鮮蘑片、大蝦片、番茄片排好，再澆上一層蛋黃少司，撒上計(jì)司末，澆上余下的溶化的黃油。將另外25克檸檬切扇形片入烤斗圍邊一同入烤爐烤上色即成。

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