工藝：煮

　　味增湯/韓式味增湯/日式味增湯的制作材料：

　　主料：鯛骨(赤宗魚(yú)骨)300公克

　　輔料：紅，白蘿卜絲各1/2杯

　　調(diào)料：味噌80公克，豆腐，海帶芽，糖，味精各1/8小匙，蔥花2大匙

　　教您味增湯/韓式味增湯/日式味增湯怎么做，如何做味增湯/韓式味增湯/日式味增湯才好吃

　　味噌湯就是醬湯。其實(shí)味噌就是黃豆做出的醬，做出來(lái)的湯都是奶白偏黃色的。味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。

　　日式味噌湯(做法一)

　　【材料】

　　鯛骨(赤宗魚(yú)骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐，海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙

　　【制作過(guò)程】

　　1.鯛魚(yú)(或其它新鮮魚(yú)骨)切塊，入開(kāi)水川燙撈出，再用清水洗凈.

　　2.鍋內(nèi)入水31/3杯燒開(kāi)，將紅，白蘿卜絲煮軟，續(xù)入魚(yú)骨煮滾，去除泡沫，將味噌、糖、味精置小漏杓內(nèi)，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，并撒上蔥花即成.若將魚(yú)骨改用豆腐，海帶芽，水則改用魚(yú)干露(小魚(yú)干300公克去頭及內(nèi)臟，加水5杯以小火煮20分鐘即成)更為理想.

　　味噌湯(做法二)

　　[原料/調(diào)料]

　　豆腐1/4塊海帶芽(乾)5公克蔥1支出汁300cc味噌1又1/2大匙味醂1小匙

　　[制作流程]

　　1.蔥切細(xì)末，用布包起后，再用水沖洗，以除去嗆味。

　　2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。

　　3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。

　　4.將出汁放入鍋中煮開(kāi)，把味噌放到濾網(wǎng)中，將濾網(wǎng)浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解后，加入味醂拌勻。

　　5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。

　　味噌湯的特徵是不可重復(fù)煮沸，因?yàn)槲多嵩贉責(zé)釙?huì)喪失香氣，所以最好是煮好后立即享用。

　　味噌湯做法

　　1。材料，干燥小魚(yú)5-6個(gè)長(zhǎng)蔥8克豆腐26克海帶4克水240ml味增12g

　　2.小魚(yú)干去頭去內(nèi)臟

　　3，放水240ml煮小魚(yú)干水沸騰后中火2-3分鐘去出魚(yú)干

　　4，放入長(zhǎng)蔥鍋底出魚(yú)目泡進(jìn)行后下一步30秒左右時(shí)間

　　5，放入豆腐魚(yú)目泡出來(lái)后進(jìn)行下一步50秒左右

　　6，海帶放入�；�

　　7，放味增在大湯勺中用鍋里的汁稀釋

　　8，味增湯的重點(diǎn)在這里一定要攪勻

　　9，大湯勺內(nèi)的味增攪勻后一氣倒入鍋中和鍋中的湯好好的融合在開(kāi)火小火煮到一個(gè)沸騰的時(shí)候就可以�；鹆恕�

　　10，好喝的味增湯做好了，總共10分鐘就好了。一人分配料，多人份

　　加倍就好。

　　味增湯的做法

　　主料：味增

　　原料：豆腐丁、滑子蘑、蔥花、裙帶菜、味淋、味之素。

　　制作工藝：

　　將開(kāi)水燒開(kāi)后加入適量的味增（依據(jù)個(gè)人口味咸淡不同添加）。

　　燒開(kāi)后放入：味琳、味之素以小火煨。

　　不停的用湯勺攪拌，讓味增盡可能的化開(kāi)。（或者在之前先弄碗開(kāi)水把味增先攪拌開(kāi)再下鍋！）

　　然后加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、沖洗干凈的滑子蘑（或者其他菇類）和裙帶菜（或者海帶）、蔥花。

　　燒開(kāi)后就好了。

　　口感：有一種淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本傳統(tǒng)菜。

　　貼心叮嚀：味增為大豆加工制成品，含維生素B、F及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺、煙酸和碳水化合物。

　　味增湯的做法

　　材料：小魚(yú)乾，赤味增，昆布，臺(tái)灣紫菜(可有可無(wú))，豆腐

　　做法：1.把水煮滾，放入小魚(yú)乾煮大概5~10分鐘，主要讓鮮味出來(lái)

　　2.放赤味增，一點(diǎn)一點(diǎn)放哦~味增很鹹，大概放個(gè)幾陀試試看味道，不夠再放

　　3.等數(shù)分鐘讓味增融化，最好翻動(dòng)幾下比較快，加入昆布，臺(tái)灣紫菜...等

　　4.放入豆腐，豆腐切小一點(diǎn)沒(méi)關(guān)係，太大不好咬~“~會(huì)燙

　　5.再煮幾分鐘讓全部材料融合在一起....喜歡的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)”哄搭洗“日本堅(jiān)魚(yú)味精會(huì)更好喝

　　6.關(guān)火，可以喝了...最後可以在上面撒一點(diǎn)蔥花。

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