潮汕菜：豆醬沙尖

　　主料：

　　鮮沙尖魚(yú)500克、普寧豆醬60克、姜絲10克、蔥段10克、味精5克、麻油3克、清水300克、紅椒絲5克、生油10克。

　　做法：

　　1、先將沙尖魚(yú)拍去魚(yú)鱗后，開(kāi)腹去掉魚(yú)鰓，洗凈待用。

　　2、將鼎洗凈放進(jìn)清水，候水滾沸時(shí)，放進(jìn)沙尖魚(yú)，倒入豆醬，放上姜絲、生油，用油鼎蓋密，煮約8分鐘，揭開(kāi)蓋放上蔥段、紅椒絲、味精再煮一分鐘放入麻油即成。

　　特點(diǎn)：

　　魚(yú)肉鮮嫩，豆醬香味。

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