浙菜：南肉春筍

　　配料：

　　熟豬五花咸肉200克。青菜10克、凈嫩春筍250克。咸肉原湯100克、味精2.5克、紹酒10克、熟雞油10克。

　　特色：

　　爽嫩香脆，滋味和潤(rùn)。

　　操作：

　　咸肉斜刀切成小長(zhǎng)方塊，春筍用清水洗凈，切斜刀塊。往炒鍋內(nèi)放清水400克，倒入咸肉原湯，用旺火燒沸后，把咸肉和筍塊同時(shí)下鍋，加紹酒，改用微火煮10分鐘，待筍塊熟后，放入味精和青菜，最后淋明油，出鍋即成。

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