閩菜：蔥油雞

　　[原料/調(diào)料]

　　雞1只(約2斤)、蔥絲1/2杯、姜絲1/2杯、胡椒粉少許、油4大匙

　　調(diào)味料Ａ：

　　鹽1大匙、米酒2大匙、味精少許、蔥5段、姜片5片

　　調(diào)味料Ｂ：

　　太白粉1/2大匙、水1大匙

　　[制作流程]

　　(1)先把雞處理干凈，擦乾水份，用調(diào)味料Ａ均勻的涂抹于雞身內(nèi)外，放置腌2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸20～25分鐘。

　　(2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。

　　(3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調(diào)味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。

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