閩菜：芋香紅豆沙

　　[原料/調(diào)料]

　　(1)紅豆150公克、芋頭150公克、水2100㏄、糖90公克

　　(2)太白粉60公克、水120㏄

　　[制作流程]

　　(1)將紅豆洗凈，泡水3小時(shí)備用。

　　(2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘后取出備用。

　　(3)將泡好的紅豆瀝乾水份，加入水2100㏄以大火煮滾，然后轉(zhuǎn)小火燜煮至紅豆熟透，再加入蒸好的芋頭丁和糖繼續(xù)熬煮，一邊煮要一邊攪拌，直到糖完全溶化。

　　(4)等糖溶化且沸騰后，將材料(2)拌勻，倒入勾芡，熄火后盛入碗中，即可上桌食用。

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