閩菜：酸菜牛

　　【原料】

　　腌牛肉250克,酸菜莖薄片200克,以蔥自、辣椒、蒜茸為配料,油味料等適

　　【制作過程】

　　①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡；

　�、跓�鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；

　�、坼佒辛粲�,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

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