閩菜：茄丁面

　　主料：

　　茄子、切面

　　輔料：

　　青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜

　　調(diào)料：

　　雞精、醬油、水淀粉、大料、花椒、食用油

　　烹制方法：

　　1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，水開后放入面條，煮熟后撈出放在碗中；

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后先放入大料、花椒煸出香味后撈出，在放入姜末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水淀粉勾芡出鍋澆在面條上即可。

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