閩菜：茄子燉雞湯

　　原料：

　　帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。

　　制作過程：

　　1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。

　　2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。

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