閩菜：清燉蛇龜雞

　　[原料/調(diào)料]

　　剖凈草龜300克，剖凈肉蛇300克，剖凈烏雞400克，當(dāng)歸2片，淮山10克，陳皮3克，把子10克，黨參10克，去核紅棗20克，白蓮子100克，紹酒l湯匙，湯水約16杯，姜片適量。

　　[制作流程]

　�、賹⒉蔟�、肉蛇、烏雞均洗凈，切成重約50克的大件，放滾水中燙過備用。把上述藥材洗凈。

　�、诎巡蔟敿�、肉蛇段、烏雞件先放入大燉盅中，接著把各藥材連同姜片也放進(jìn)去。

　　③燒滾湯水，下鹽、味精、紹酒調(diào)和后倒入燉盅中，加蓋用紗紙封好，上籠用中火燉4小時即可。

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