閩菜：清蒸鱸魚(yú)

　　[原料/調(diào)料]

　　鱸魚(yú)1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。

　　[制作流程]

　　①鱸魚(yú)去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。

　�、诖蟀撞藬[放碗內(nèi)，再放入鱸魚(yú)，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚(yú)背上。

　�、蹫⑸消}、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚(yú)放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。

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