閩菜：發(fā)菜火腩燜蠔豉

　　[原料/調(diào)料]

　　發(fā)菜30克，燒脯200克，蠔豉50克，蔥段少許，紅蘿卜片少許，姜3片，酒2茶匙，蠔油2茶匙，醬油2茶匙，糖1／2茶匙，浸蠔豉水l.5杯，香油適量。

　　[制作流程]

　�、侔l(fā)菜浸透洗干凈，用1湯匙油搓勻，飛水，濾干水分。

　�、谙桇�洗干凈，用清水浸一會，浸蠔豉水留用。

　�、蹮徨佅掠�2湯匙爆香姜片和蔥段，放入蠔豉爆透，下酒，加入蠔油、醬油、鹽、糖、浸蠔豉水煨至蠔豉將軟，放入發(fā)菜燜20分鐘(燜時可加添滾水)，棄蔥段，加入燒腩和紅蘿卜片再燜片刻，用生粉水勾芡，灑入少許香油炒勻即可。

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