閩菜：魚米餅

　　主料：

　　面粉、魚肉

　　輔料：

　　豆腐、香菇、紅柿子椒、雞蛋、小蔥

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精

　　烹制方法：

　　1、將面粉用水和好后，放置半小時備用，豆腐、小蔥、香菇、柿子椒分別切成末，將魚肉去皮后切成魚米，加入一個雞蛋，少許鹽、水淀粉攪拌均勻；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入拌好的魚米煸炒，再放入豆腐、小蔥、香菇、柿子椒，加入鹽、雞精翻炒均勻，取出晾涼備用；

　　3、將面團(tuán)揉好后制成面坯，裝入炒好的餡制成餅，逐個完成后放入鍋中煎至兩面金黃色即可食用。

　　特點(diǎn)：外焦里嫩，鮮嫩可口。

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