閩菜：什錦海參

　　[原料/調(diào)料]

　　水發(fā)海參2條，雞肫2個(gè)，鳥蛋6只，小黃瓜1／2條，竹筍1／2條，蔥2條，紅辣椒l只，紅蘿卜6片，烏醋、胡椒粉、生粉各少許。

　　[制作流程]

　　①將海參、雞肫用鹽洗凈，海參、雞肫、小黃瓜、竹筍、紅蘿卜各切片。蔥切段，蒜仁拍碎。紅辣椒去籽切絲備用。

　�、跓裏嵊湾�，爆香蒜仁，再把雞肫、海參輕炒數(shù)下起鍋。再燒熱油鍋，把辣椒、紅蘿卜、竹筍炒數(shù)下，放入1.5杯水續(xù)煮。

　　③煮滾后，把海參、雞肫、鳥蛋、小黃瓜放入鍋內(nèi)，加入烏醋、鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，用生粉水勾芡，最后將蔥段灑在面上即可。

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