閩菜：爵士奶皇包

　　[原料/調(diào)料]

　　外皮材料：低筋面粉150公克

　　細(xì)砂糖30公克

　　泡打粉15公克

　　水180㏄

　　內(nèi)餡材料：蛋4個(gè)

　　蛋黃粉30公克

　　奶油80公克

　　三花奶水40㏄

　　細(xì)砂糖80公克

　　奶粉30公克

　　低筋面粉30公克

　　熟咸蛋黃4個(gè)

　　[制作流程]

　　(1)低筋面粉加入細(xì)砂糖、發(fā)粉與水，一起揉成面團(tuán)備用。

　　(2)將熟咸蛋黃切細(xì)丁，然后把所有的內(nèi)餡材料混合拌勻，一起蒸40分鐘，待涼后放入冷凍庫(kù)凝結(jié)，即為餡料。取出后平均分成12份備用。

　　(3)將面團(tuán)分成每份30公克，并桿成圓形面皮，包入1份餡料后，用手稍壓成圓扁球狀，依序完成12個(gè)備用。

　　(4)熱油鍋，用180℃炸至熟且呈金黃色，撈起瀝乾油份后即可盛入盤(pán)中食用。

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