金線吊葫蘆

　　口味：甜味

　　工藝：糖溜

　　金線吊葫蘆的制作材料：

　　主料：土豆（黃皮）400克

　　輔料：蓮藕150克

　　調(diào)料：白砂糖200克,花生油120克,淀粉(豌豆)50克

　　金線吊葫蘆的特色：

　　造型生動(dòng)，香甜酥脆，寓意美好

　　教您金線吊葫蘆怎么做，如何做金線吊葫蘆才好吃

　　1.土豆煮熟，去皮，塌細(xì)為泥，用細(xì)銅籮篩過濾掉粗粒，包上蓮茸，做成小葫蘆12個(gè)，拍上干淀粉；蓮藕洗凈剁成蓮茸。

　　2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ�油，六成熱時(shí)放入拍干淀粉的葫蘆，炸至皮色呈焦黃時(shí)撈出瀝凈油。

　　3.炒鍋置于中火上，放入白糖，用手勺不斷地?cái)嚢�，待糖溶化，慢慢變�(yōu)闇\黃色，泡沫多而大時(shí)，火候改變小，或?qū)㈠侂x火，等糖漿轉(zhuǎn)變?yōu)槔跎珪r(shí)，急迅放入炸好的葫蘆，翻滾均勻，起鍋裝入涂抹過油的盤子中即可。

　　4.上桌時(shí)用一碗開水放在盤底上在保持溫度持久，另用小碗一只放入冷開水，以備蘸食。
 

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