拔絲葫蘆

　　口味：甜味

　　工藝：拔絲

　　拔絲葫蘆的制作材料：

　　主料：山藥350克,棗（干）100克

　　輔料：雞蛋清60克,小麥面粉50克,芝麻10克

　　調(diào)料：白砂糖100克,豬油（煉制）60克,香油10克

　　拔絲葫蘆的特色：

　　色澤金黃鮮艷透亮，造形精致美觀(guān)，夾取一個(gè)，綿綿金絲吊起葫蘆一串，品嘗一下，外甜內(nèi)甘，外脆內(nèi)軟，久嚼有味，十分可口，是山西風(fēng)味甜菜中的珍品。

　　教您拔絲葫蘆怎么做，如何做拔絲葫蘆才好吃

　　1.長(zhǎng)山藥蒸熟去皮壓成細(xì)泥；

　　2.白面蒸熟過(guò)籮；

　　3.將山藥泥、熟白面放在一起加入蛋清和勻，扯成15克一個(gè)小面團(tuán)；

　　4.棗洗凈，去核，蒸爛，過(guò)籮去皮留泥；

　　5.棗泥加香油上鍋炒熟加白糖炒沸，再加入面粉炒熟即成棗泥餡；

　　6.小面團(tuán)包進(jìn)棗泥餡，捏成葫蘆形；

　　7.捏好后入五成熱油鍋中炸至呈金黃色時(shí)撈出；

　　8.原鍋倒出油，下入白糖熬化，小火燒至呈淺茶水色時(shí)速下炸好的葫蘆，撒上熟芝麻仁；

　　9.待糖汁掛滿(mǎn)葫蘆出勺裝盤(pán)（用香油抹過(guò)）即可。
 

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