冷麻團(tuán)

　　口味：甜味

　　工藝：其他

　　冷麻團(tuán)的制作材料：

　　主料：糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克

　　調(diào)料：白砂糖250克,花生油25克,麥芽糖200克

　　冷麻團(tuán)的特色：

　　色澤白中透黑，軟糯爽滑，甜而入味，是夏令小吃。

　　教您冷麻團(tuán)怎么做，如何做冷麻團(tuán)才好吃

　　1.將赤豆洗凈，煮熟，倒在竹淘羅里用手搓擦，濾去殼，瀝干。炒鍋燒熱，放花生油再燒熱，下白糖熬成糖漿，再下豆沙炒均勻，取出冷卻，制成豆沙餡心。

　　2.芝麻洗凈，炒熟，碾成末，冷卻后與綿白糖拌勻，即成芝麻糖粉，黃豆洗凈，炒熟，磨成粉。

　　3.將糯米淘凈，用水浸3-5小時(shí)(按天氣而定，天熱時(shí)間可短些)，然后放入籠屜上蒸，熟后用開水均勻地淋一遍，再蒸10分鐘后再淋一次水，再蒸10分鐘，隨即倒在案板上，使勁揉擦成半米半粉團(tuán)狀態(tài)，冷卻后摘成每只重75克左右的坯子20只。

　　4.把每只坯子撳扁，包入豆沙餡15克，再撳扁，包入芝麻粉15克，捏攏口，搓成鴨蛋大的長(zhǎng)圓形，大半只滾上黃豆粉即成。

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