金銀卷煎餅

　　口味：咸鮮味

　　工藝：生煎

　　金銀卷煎餅的制作材料：

　　主料：雞蛋300克,栗子（鮮）50克,松子仁50克,核桃50克,水面筋50克,菠菜100克,豬肉(肥瘦)100克,春筍50克,綠豆芽50克

　　調料：淀粉(豌豆)20克,鹽3克,大蔥5克,白砂糖50克,花生油100克

　　金銀卷煎餅的特色：

　　外焦里嫩，口味多樣。

　　教您金銀卷煎餅怎么做，如何做金銀卷煎餅才好吃

　　1.將栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成細絲，放入盆中，加白糖50克，濕淀粉少許拌勻制成甜餡備用。

　　2.將豬肉絲、春筍絲（可用萵筍絲代替）、豆芽菜放入盆中，加上蔥絲、精鹽和少許淀粉拌勻，制成咸餡備用。

　　3.將雞蛋磕破，蛋清、蛋黃分別倒在碗里，用筷子打散后，各添適量的水和濕淀粉，調勻成漿。

　　4.將蛋漿放舀入燒熱的炒鍋中，用手旋轉炒鍋，使蛋漿流遍鍋底,攤成薄厚均勻的薄餅狀，再翻面，攤放在案板上，即成蛋皮。如此將蛋清漿和蛋黃漿分別吊成皮。

　　5.在蛋皮上橫豎各劃一刀，分成四份，每份蛋皮上放上餡料，蛋清皮放咸餡，蛋黃皮放甜餡，將放好的餡的蛋皮左右兩角對折，向前卷成卷，接縫處抹少許淀粉，下五成熱的油鍋中稍炸后撈出，每盤一黃一白兩塊煎餅即成。

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