閩菜：魚腩煲

　　基本特點(diǎn)：

　　鮮嫩香郁，松軟可口。

　　基本材料：

　　魚脯一斤,蘿卜一斤,姜數(shù)片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐,鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量

　　做法：

　　①南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時(shí)至二小時(shí)后取起待完全冷后切塊煲魚脯湯待用；

　�、谙掠腿郎�匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調(diào)味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺(tái)即可。

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