閩菜：三杯雞

　　【涉及食材】雞類

　　【特點】

　　色澤棕紅，咸、甜、辣突出。

　　【原料】

　　剁好的雞塊、蒜子、青紅辣椒、三杯醬、蔥段。

　　【制作過程】

　　1、將田雞用米酒、鹽腌制片刻，用少量干生粉上漿

　　2、將上好漿的雞用五成熱的油溫劃熟撈出瀝干備用

　　3、鍋下少量油，爆香姜片、蒜子，下三杯

　　4、將瀝干油的雞倒入鍋中稍燜

　　5、投入青紅辣椒、蔥段翻炒均勻倒入鐵盒裝盤即可。

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