川菜：螞蟻上樹(shù)

　　【特點(diǎn)】

　　色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹(shù)枝上)，食之別有風(fēng)味。

　　【原料】

　　粉絲100克，豬肉末75克。調(diào)料:植物油750，(實(shí)耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精3克，湯150克。

　　【制作過(guò)程】

　　(1)用旺火把炒勺內(nèi)的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發(fā)泡時(shí)撈出。

　　(2)蔥、姜、蒜均切末。

　　(3)炒后，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成。

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