川菜：豆苗炒雞片

　　【特點】

　　色艷麗，味鮮香。

　　【原料】

　　雞胸脯肉300克，豆苗500克，雞蛋2個。調(diào)料大油80克，鹽8克，味精6克，料酒30克，濕淀粉30克，湯適量。

　　【制作過程】

　　1.豆苗摘尖洗凈.用蛋清和濕淀粉對成糊.

　　2.把雞胸脯肉切成片,長約4厘米,寬約2厘米,先用料酒拌勻,并漿上蛋糊,拌上點油.

　　3.用鹽,味精料酒,濕淀粉和湯對成汁.

　　4.將炒勺燒熱注油,油熱后下入雞片,輕輕撥散滑熟,然后撈出瀝油,勺內(nèi)留少許底油,下入豆苗翻炒幾下,再投入雞肉片翻炒均勻,將對好的汁倒入,汁開時翻炒均勻即可

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