川菜：干蒸黃魚(yú)

　　材料：

　　黃魚(yú)2尾約1000克、肉絲100克、泡辣椒絲25克、蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克

　　做法：

　　黃魚(yú)洗凈，兩側(cè)剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時(shí)；另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚(yú)上；上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。

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