拔絲高麗澄沙

　　口味：甜味

　　工藝：糖溜

　　拔絲高麗澄沙的制作材料：

　　主料：紅豆沙100克

　　輔料：雞蛋清80克,小麥面粉10克,芡粉30克

　　調(diào)料：白砂糖50克

　　拔絲高麗澄沙的特色：

　　形狀整齊均勻，香甜可口。

　　教您拔絲高麗澄沙怎么做，如何做拔絲高麗澄沙才好吃

　　1.將豆沙煮熟，團(tuán)成等量的12個(gè)球；

　　2.用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫狀，能豎立起筷子不倒為止；

　　3.高麗糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)調(diào)勻待用；

　　4.將豆沙均勻的滾上高麗糊下入三四成熱的油鍋；

　　5.炸成金黃色的球，要求不停地翻動(dòng)；

　　6.以免出現(xiàn)陰陽(yáng)面，同時(shí)用另外一鍋炒糖；

　　7.用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡狀，用筷子能挑出絲；

　　8.或大泡出小泡的時(shí)候下入炸好的澄沙，顛勺糖蘸勻即可出勺；

　　9.帶小碗涼白水蘸食。
 

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